Nuestros Autores

Teresa Gladys Cerón Carrillo

Es Química Farmacéutica Bióloga, maestra y doctora en Ciencia de Alimentos por la Universidad de las Américas Puebla, en México. Se desempeña como profesora-investigadora de tiempo completo en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, impartiendo cátedra como docente en la licenciatura en Gastronomía en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Pertenece al Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores en México, sus líneas de investigación están relacionadas con el uso de residuos vegetales para la innovación de productos alimenticios y la elaboración de películas comestibles utilizando mucílagos naturales. Ha trabajado también con productos relacionados con panadería suplementados con harinas de residuos vegetales.

Cuenta con una certificación por parte de la FSPCA de Controles Preventivos para la elaboración de Alimentos, y diplomados en Innovación en sector Agroalimentario e Innovación Tecnológica para la Educación; es integrante de la Red de Mujeres Líderes en STEAM por parte de la U. S. Mexico Leaders Work. Es investigadora asesora del Programa Delfin de Veranos de Investigación Científica.

Ha sido evaluadora de proyectos y de artículos de investigación científica en revistas internacionales. Ha publicado en revistas internacionales y es autora de capítulos de libro.

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