Elena Xitlali Gamarra Hernández

Doctorante en Ciencias de la Gastronomía Mexicana por el Instituto Campechano, maestra en Cocinas de México por el Culinary Art School de Tijuana, Baja California, especialista en Gestión e Innovación en la Industria Gastronómica por la Universidad del Caribe, especialista en Gestión y Mercadotecnia Hotelera en las Artes de la Mesa como becaria en la 4^a Generación de la Fundación Turquois, licenciada en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Cuenta con más de 20 años en la industria de alimentos y bebidas y en hotelería. Actualmente, es Profesora de Tiempo Completo de la Universidad del Caribe, en donde es integrante del Cuerpo Académico: “Sistemas Socioecológicos: Turismo y Cultura Gastronómica” (SS). Es autora de diversos libros y artículos académicos publicados en revistas nacionales e internacionales, en los cuales aborda temas relacionados con cultura alimentaria y patrimonio culinario de México. Forma parte del Comité al Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, así como en la Delegación del Conservatorio de la Cultura de la Gastronomía Mexicana (CCGM). Cuenta con el perfil deseable PRODEP, es Miembro del Sistema Estatal de Investigadores del COQCYT (Nivel II).